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北陸妻の田舎ライフ
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面向日本海,背對立山,春天有鬱金香,冬天可見白雪覆蓋的合掌村,我在北陸找到新生活。
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南瓜乳酪派


派皮材料及作法(20吋派盤):

薄力粉125g、奶油75g、蛋1個、牛奶1小匙、糖40g

1將奶油切小塊放進薄力粉內,用括刀也好用手也好把奶油揉進麵裏,再加入糖及蛋和牛奶(蛋和牛奶要先拌一拌,加入的份量要自己調整,分次加若麵糰已經可以成糰了就不要全部加完以免太濕)

2派皮做好後先冰進冰箱30分鐘,再將派皮桿開放入派盤,用叉子搓洞備用。 


南瓜乳酪餡材料及作法:

南瓜1/4、牛奶100ml、優格100ml、雞蛋1個、砂糖100g(原食譜寫120g我自己減量)、cream cheese 200g、香草精少許

1將南瓜蒸熟切小塊加入牛奶、優格放進去果汁機攪勻。

2cream cheese軟化用打蛋器攪散再依序加入1、砂糖、雞蛋、香草精,每一樣都要充份拌勻再加入另一樣。

3最後再將做好的南瓜乳酪餡倒入派皮內,原食譜用200度烤30分,再用165度烤30分即可(實際上我用200度烤25分,再用170度烤了20分就可以了)。

4冷卻後放入冰箱冷藏過後再吃比較好吃。
 


剛烤出來時表面會有點膨脹。

放在室溫下冷卻又會回復過來,等放到冰箱過後又會比較硬。

這個派烤的時間非常長,主要是我要一邊測試需要多少時間,一邊要注意會不會烤過頭。內餡的部份原食譜說要過篩,但我並沒有這麼做,第一是太懶,第二是我覺得有點顆粒的感覺也不致於太糟。

冰過之後感覺比較重,今天試吃的結果完全非常成功

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