北陸妻の田舎ライフ
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面向日本海,背對立山,春天有鬱金香,冬天可見白雪覆蓋的合掌村,我在北陸找到新生活。
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柚子味噌

 婆婆教我做的柚子味噌比較簡單,只要把皮和籽去除之後把果肉用菜刀剁碎加上味噌一起剁就可以了。
我沒有選擇這種方式,我自己做的方式如下:

【練味噌】

材料:味噌300g、蛋黃(M)2個、日本酒100cc、味淋80cc

作法:
 

1鍋中先放入酒點火燃燒酒精後混入蛋黃味淋再拌入味噌
 


2用小火攪拌加熱其間不能讓鍋底焦掉要不停攪拌。

3待味噌呈濃稠狀即可熄火放涼備用。
 

接下來要準備做柚子味噌,需要準備材料:砂糖250g、柚子3~4個、白芝麻少許。

作法:
 

1把柚子對切去籽後把果肉和果皮分開。
 


2果皮和果汁分別用果汁機絞碎備用。(果皮的部份可以一些留下來放在冷凍庫將來烤魚或海鮮上灑一些添加香氣。)
 

3在練味噌裏加入砂糖、白芝麻、果汁及少許果皮用小火熬煮,和製作練味噌一樣要不停攪拌直到濃稠狀即可關火。

在煮的過程中可以自行試試味道,若覺得不夠甜可以多加一點糖。

做好之後的柚子味噌一樣裝入保鮮袋裏保存,可用來沾各式料理。

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