北陸妻の田舎ライフ
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面向日本海,背對立山,春天有鬱金香,冬天可見白雪覆蓋的合掌村,我在北陸找到新生活。
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柚子醬(泡茶用)

首先要把柚子燙過以去除皮的澀味,燙過的柚子要曬乾不能有水氣。

柚子由中間切開後小心的取出籽不要讓果汁流出來,才六顆柚子而已籽就一堆,平均個一個穴裏有二顆籽。籽取好後將果汁擠出不要完全擠乾淨,只要切的時候不會浪費太多果汁的程度就可以了,因為已經先燙過了,所以用手壓果汁時並不用太用力。


一旁準備一個空盆等一下要裝柚子汁及柚子切好的皮,糖(可以依自己的喜好加白砂糖或冰糖或是蜂蜜)。


切好的細絲及剛擠出來的果汁集中在盆子內。


倒入砂糖,砂糖的量以柚子重量的七成計算,比方500g的柚子加入350g的砂糖,並充份拌勻。


拌好糖的柚子就變成上圖這樣,不需花太多時間糖會自行融解。

拌好糖後可以裝入乾淨無水氣的罐子,或是像我一樣用保鮮袋裝成一袋袋的,這個時候大創買的保鮮袋正好派上用場,在包裝上寫上日期放置一個月後就可以拿來泡茶了,可以放冷藏或冷凍約可保存一年。

若是完全用蜂蜜泡聽說隔天就可以食用了,柚子醬做起來一點都不費功夫,除了可以拿來泡茶,也可以添加在麵包中。

PS若將砂糖改為蜂蜜則以柚子重量跟蜂蜜一比一的方式醃漬。 
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